L'agricoltura alpestre tipica delle regioni montane è spesso non redditizia e quindi in declino in quasi tutte le regioni alpine. La gestione dei pascoli alpini ha un valore inestimabile per la conservazione della diversità del paesaggio e dell'ambiente, e non da ultimo per la cura del paesaggio e la sicurezza.

Nel Parco Nazionale dello Stelvio, tuttavia, l'agricoltura alpestre è ancora molto attiva. Gli alpeggi e i caseifici alpini, in quanto venditori diretti, offrono prodotti di alta qualità, ottenendo così prezzi equi.

L'agricoltura di montagna riveste quindi ancora oggi una grande importanza per l‘area del Parco Nazionale dello Stelvio. Le piccole fattorie, gli alpeggi e i caseifici del parco si dedicano soprattutto all'allevamento del bestiame: mucche, ma anche pecore, capre, cavalli e rari maiali pascolano felici sui loro ampi pascoli.