- 800 g di spalla di agnello
- 2 cipolle (circa 100 g) (Niederhof)
- 500 g di patate, tagliate a cubetti
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti (MEG)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- eventualmente del vino rosso per deglassare
- ½ l di brodo di carne
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino, salvia, timo
- pepe, sale
- olio per friggere
Preparazione:
- Tagliate la carne a pezzi, conditela con sale e pepe e rosolatela nell'olio in una padella calda.
- Aggiungete alla carne la cipolla tagliata a dadini e l’aglio; rosolate il tutto e aggiungete la passata di pomodoro,
deglassate con vino rosso se necessario e fate evaporare.
- Versate il brodo di carne e cuocete a fuoco lento in forno preriscaldato, coperto, per 1,5 ore.
- Aggiungete le patate alla carne e continuate la cottura.
- Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungete le erbe e i pomodori a dadini e finite la brasatura.
- Il tempo di cottura totale è di circa 2 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne.
Come contorno, si raccomanda un'insalata di cavolo cappuccio.