Preparazione:
- Lessate le patate con la buccia e sbuccia-tele quando sono ancora calde.
- Mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
- Mescolate brevemente la farina, il sale e le uova.
- Scaldate un po’ d’olio in una padella, aggiungete il composto di patate e friggete su tutti i lati.
- Mescolate costantemente fino a formare una massa friabile.
- Servite con composta di mele o purea di mele